Лидия Калугина - Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни / Справочник / 2012 / PDF

Автор: Лидия Калугина
Оригинальное название: Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни
Год выпуска: 2012
Серия: Домашняя библиотека
Жанр: Справочник, кулинария
Выпущено: Россия, Москва, Аделант
Язык: Русский

Описание: Японская кухня базируется на рисе, овощах, рыбе и морепродуктах и считается во всем мире самой полезной и сбалансированной. Блюда японской кухни незначительно подвергаются тепловой обработке, а такие как сашими, вообще её не проходят и, соответственно, сберегают все полезные вещества в неизменном виде. Японские повара стремятся сохранить натуральный вкус продуктов, поэтому они стараются не смешивать их и применяют немного приправ и пряностей. В Японии существует древняя традиция соответствия еды времени года. Ранней весной японцы готовят блюда из молодых зеленых овощей – горошка, фасоли, бобов, побегов бамбука и фасоли, различной листовой зелени – салата и шпината, практически не подвергая или слегка подвергая их тепловой обработке. Особенность японской кухни – не только натуральность, но и простота. Японцы не тратят много времени на приготовление еды, они очень любят готовить прямо во время еды и есть во время приготовления пищи.